숯불 향 가득 밴 육즙과 부드러운 식감, 달달하고 짭조름한 양념의 완벽 조화 . 어른 아이 할 것 없이 엄지손가락을 치켜세우는 음식, 바로 소갈비다. 전통과 역사를 자랑하는 경기도 소갈비를 소개한다. 글. 황혜민